全国多起中毒事件！
罪魁祸首是它
往往是引起肉毒毒素中毒的“元凶”
多地疾控、市场监管部门
也发布紧急提醒
肉毒毒素中毒
图片来源| 微信
肉毒毒素是什么？
中毒有什么症状？
如何预防肉毒毒素中毒？
肉毒杆菌是什么？
有多毒？
多起中毒事件都被诊断为是因食用了变质食品或家庭自制发酵、腌制食品而引起的肉毒杆菌中毒。
这个“肉毒杆菌”
到底是何方神圣？
有多毒？
肉毒杆菌全名肉毒梭状芽孢杆菌，是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一。肉毒杆菌产生的肉毒毒素有“毒素之王”的称号，它的毒性大概是氰化物的100万倍，50纳克即可致命，只需要400克就可以杀死世界上所有人。
据专家介绍，肉毒杆菌多见于一些变质的食物中，如腌肉、腊肉及制作不良的罐头食品，也可见于变质的咸菜、豆豉等食物中。而家庭自制发酵腌制食品大多需要密封保存，为肉毒杆菌提供了“温床”。如果加工时没有对食品原料和器皿进行彻底清洁处理，存在于食品原料中的肉毒杆菌芽孢极易大量繁殖并产生毒素，最终导致中毒。并且，很多人喜欢在没有吃完上一批自制食品后直接加入新的食品，这样肉毒杆菌会长得更快。
北京大学人民医院感染科医生刘雅芬介绍道，多数肉毒毒素中毒的患者潜伏期在12小时-36小时，较短的患者潜伏期仅2小时，较长的患者潜伏期可达8-10天。中毒的症状亦有轻有重，不同阶段中毒症状也有所差异。
1
初期症状较轻
初期症状主要体现在头部、咽喉和腹部，可能会出现头晕乏力、眼睑下垂、视物模糊、嗓子发干、吞咽困难、腹胀等情况。
2
中期症状严重
中期中毒症状趋于严重，可能出现吞咽困难、咽干失声、胸闷、呼吸困难、肢体瘫痪等症状。
3
最终症状
最终患者可能因为呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，如抢救不及时，病死率高达30%以上。
需要特别注意的是，肉毒杆菌也常用于除皱、瘦脸、瘦腿等医疗美容项目中。如果在美容整形中过量使用了肉毒毒素，也有可能引发肉毒毒素中毒。因此，如果做了美容整形项目后出现了症状，也要及时就医。
预防肉毒杆菌中毒，
该怎么做？
肉毒毒素中毒虽然可怕，但只要牢记以下这几点，便可以避免“中招”。
不盲目自制发酵腌制食品
自制食品缺乏成熟稳定的标准，食用有风险。如果自制发酵腌制食品，要注意卫生操作，原料需彻底蒸煮或处理干净，所用工具及容器要彻底消毒，可将其置于沸水中，并持续煮沸10-20分钟。
注意食品来源与保质期
不选购来历不明的发酵、腌制、罐头食品；要注意保质期，不食用过期或变质罐头。若罐头两端有膨隆现象，或内里食物色香味改变，应停止食用。
肉类食品要煮熟
禽畜肉类食品的烹调建议要煮熟煮透，未达到充分加热的食品千万不要食用。室温放置的熟肉制品再次食用，应充分加热。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热才能食用。
再次提醒
一旦怀疑发生肉毒毒素中毒
一定要立即到医院就诊
不可拖延时间！
信息来源 | 综合人民网科普、广州疾控i健康、成都商报、开封疾控、中国食品报、封面新闻
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