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作为一名富顺人
没错，这就是“藤藤菜”
富顺有句俗话：
要想长得帅，多吃藤藤菜。
然而，随着信息时代的到来
一些关于食品安全的谣言和误解
也随之传播
空心菜是“万毒之王”？
研究表明，空心菜的确有一定的富集重金属的能力，尤其是铅等物质。然而，这并不意味着它对所有重金属都有同样的富集作用。根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》测定，空心菜中的铅、镉、汞、砷等重金属含量，远低于国家标准限值。换句话说，只要是从正规渠道购买的空心菜，它的重金属含量并不高。
空心菜是“抽筋菜”？还会引起痛风？
如果空心菜在烹调时先焯一下（沸水烫一下，弃汤），草酸可以去除95%以上，这样对钙的吸收几乎没有影响，更不容易引起抽筋。
空心菜还是低嘌呤食物，每100克空心菜仅含有17.5毫克嘌呤，在焯水时还会大量流失。所以能引起痛风的可能性微乎其微。
作为一种绿叶蔬菜，空心菜的营养构成不容小觑。它不仅含有丰富的维生素A、C和K，同时也是钾、铁、钙和镁的良好来源。
1.选购时注意颜色
新鲜的空心菜应呈现出生机勃勃的深绿色，避免选择那些叶子已经出现黄斑、干枯或者枯黄的。茎部应该是坚硬的，能够直立，这意味着空心菜还保持着较好的新鲜度。只有新鲜的空心菜才能保证营养价值的最大化。
2.烹饪前焯水
3.茎和嫩叶分开吃
嫩叶适合急火快炒或凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃，能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
4.旺火快炒或油盐凉拌
若采用凉拌法，可在沸水中焯好后，加油、盐凉拌，清香滑脆，十分爽口。
空心菜作为一种常见蔬菜
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此帖由网友 “雒原君” 发布
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