富顺农村坝坝宴的招牌菜，好久没有吃过了，看得口水直流！

距离2019春节只有一个多月的时间了

在富顺农村，凡遇红白喜事

主人家都要宴请三亲六戚、左邻右舍

吃坝坝宴咯！

吃坝坝宴，图的就是热闹，

图的就是一份温情！

回首，我们曾经吃过的坝坝宴，

你还记得多少！

小时候最盼望吃坝坝宴

坝坝宴给我最大的印象就是

萝卜汤、海带汤、绿豆汤、

肚条汤无限续杯！

辣的不辣的都有，

特别是自己卤的炸的，应有尽有！

每逢三亲六戚，

左邻右舍红白喜事，

富顺人都会摆上桌子，搭上灶台，

请上厨师开始了坝坝宴的筹备。

当然帮忙的小工，

就是这些三亲六戚，左邻右舍了！

因为基本上都是在农家的院坝头摆席，

所以称为“坝坝宴”。

即便到现在，我们到农村吃席，

依然有机会品尝到坝坝宴上地道的九大碗。

吃一顿来之不易的坝坝宴

摆宴席，自家的厨房就不够用了，

必须搭建一个露天“厨房”

才能大展拳脚，搭了一个露天“厨房”两三口大锅、

几个案板…这绝对是其他地方见不着的架势！

搭蒸笼

（图片源于网络）

坝坝宴的蒸笼那是相当讲究的，

蒸笼重得越高，表示人气越旺！

下面的柴火噼噼啪啪地响和整个热闹氛围相得益彰！

砌灶台

（图片源于网络）

坝坝宴数都数不清的美味佳肴，

全是出自这个简简单单的砖泥巴灶台。

类似蜂窝的形状，却造就了富顺人自己的美味。

准备碗盘

农村办一次酒席，得要好几百个碗！

碗不够的只能找隔壁邻居借，

把各家各户的碗盘集中到一起，

看起相当壮观了！还记得小的时候，

也有邻居找奶奶借碗，

特别佩服奶奶的火眼金睛，

能迅速从无数碗里找到自家的。

亲戚打杂

（图片源于网络）

“二妈，你动作麻利些哦，客些都到了！”

一句句亲切的催促，驾轻就熟，

分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等开宴。

厨师掌勺

虽说这大厨没“厨师证”

之类的身份证明，

但是他做菜的味道和风格，

真是富顺的味道！

摆盘

（图片源于网络）

考验装盘人技术的是放菜，

既要好看又要节省空间，还要好拿！

上菜啦！

（图片源于网络）

最开心的时候莫过于此，

主人家一句开饭！上菜！

一群“罩衣女子”闪亮登场！

九大碗的味道

坝坝宴也叫“九大碗”，

不要以为“九大碗”就是九碗菜。

而是因为“九”谐音“久”，

寓意长长久久，所以是打牙祭的好机会。

还有就是“酒碗”，

代表喜庆，愉悦大家要一起喝酒庆祝！

★★招牌菜大解析★★

烧白

好吃：?????

盐菜打底，再覆上切成片的肉，肉咸香，盐菜正好下饭，这大概是一道美味的最高境界了吧！

夹沙肉

好吃：????

老年人的喜爱！把五花肉和豆沙夹入肉片蒸pa，又甜又油，还有樱桃肉，不晓得你们小时候吃过没有？

猪脚

好吃：?????

吃得多了也不闷，安逸！满满的胶原蛋白！

口水都掉到键盘上了

再来看看

全国各地的九大碗

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（图片源于网络）

虽然乡村的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一样的风味！大人们忙里忙外，孩子们开心打闹，热情、祝福裹着浓浓乡村泥土的芳香，真的是太巴适了！“城市套路深，我要回农村了”！

有家的地方就有情

（图片源于网络）

这是富顺乡下的生活方式，宽敞的坝坝，诱人的味道，满屋子忙碌的大人，以及在院子里玩火炮的小娃娃...充满人情味！